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Une seconde peau pour les fruits et légumes pourrait les faire durer deux fois plus longtemps
M / s. Technologie | Apel
Environ un tiers de toute la nourriture que nous produisons chaque année n'arrive jamais à table . Cela représente environ 1,3 milliard de tonnes de produits à la poubelle, d'une valeur d'environ 1 billion de dollars.
Une raison majeure est notre tendance jeter les fruits et légumes qui ne sont plus beaux. La société californienne Apeel pense qu'elle a une solution : un enrobage comestible et sans saveur qui peut les faire durer deux ou trois fois plus longtemps.
L'enrobage mince est fabriqué à partir de la pulpe, des pelures et des graines d'autres fruits et légumes. Ceux-ci sont transformés en poudre, qui est mélangée avec de l'eau, puis appliquée pour produire par pulvérisation, trempage ou brossage. Il est ensuite mis à sécher. Cette seconde peau agit comme une barrière, ralentissant la perte d'eau et l'exposition à l'air, principaux facteurs d'altération des aliments. Un citron qui peut rester frais pendant un mois pourrait rester frais pendant deux ou plus une fois qu'il a été traité avec Apeel. Et parce qu'il est juste fabriqué à partir de fruits et d'autres plantes, il est également comestible.
Aux États-Unis, Apeel a déjà traité 8 millions d'avocats, selon le fondateur et PDG James Rogers. Dans les projets pilotes, les détaillants et les fournisseurs ont réussi à réduire les déchets alimentaires de plus de 50 % grâce au revêtement, affirme l'entreprise. Il a déjà levé 110 millions de dollars auprès d'investisseurs, dont la Fondation Bill et Melinda Gates, et est sur le point d'être lancé en Europe.
Nous n'avons pas eu besoin d'éduquer les détaillants à ce sujet [gaspillage alimentaire] - ils le savent depuis plus d'une décennie, dit Rogers. Les avocats traités à l'Apeel devraient arriver dans certains magasins en Allemagne, en Belgique, au Danemark, en Suède et en Norvège d'ici le milieu de l'année, sous réserve de l'approbation de l'Union européenne, dit-il. D'autres fruits devraient arriver bientôt, même si Apeel ne serait pas tiré sur lesquels ni quand.
Le plus grand défi pour Apeel est peut-être de faire accepter aux producteurs, aux détaillants et aux consommateurs de manger quelque chose qui a été traité de cette manière, prédit Danielle Nierenberg, présidente du groupe de réflexion Food Tank. Les consommateurs peuvent être pointilleux lorsqu'il s'agit d'innovations liées à l'alimentation, comme la modification génétique, par exemple. Mais si cet obstacle peut être surmonté, pense-t-elle, Apeel aidera les consommateurs à se sentir plus confiants dans l'achat de fruits et légumes, sachant qu'ils sont moins susceptibles d'être gaspillés. Cela empêche le problème de se produire en premier lieu, dit-elle.
Rogers est convaincu que les ingrédients familiers du revêtement aideront à convaincre les gens. Les produits traités avec celui-ci le déclareront sur l'emballage. Nous travaillons avec le monde naturel, pas contre lui, dit-il.