Scones sucrés Mah-Ze-Dahr

Ingrédients :

AVEC LA COURTOISIE DE LA BOULANGERIE MAH-ZE-DAHR

2 tasses de farine (300 grammes)

1 cuillère à soupe de levure chimique

3 cuillères à soupe de sucre

¼ cuillère à café de sel

5 cuillères à soupe de beurre salé bien froid et coupé en petits morceaux

¾ tasse de fruits séchés, comme des cerises séchées, des groseilles, des bleuets séchés ou des pépites de chocolat

1 ¼ tasse de crème épaisse

Sucre cristallisé pour saupoudrer le dessus

Instructions de cuisson :

Préchauffer le four à 425 degrés (400 degrés si vous utilisez un four à convection).

Méthode manuelle : Fouetter la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel dans un grand bol. Incorporer les cubes de beurre froid. À l'aide d'un grattoir ou d'un coupe-pâte, couper le beurre jusqu'à obtenir de petits morceaux de la taille d'un pois. Incorporer des fruits ou des pépites de chocolat. Ajouter la crème épaisse et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Si la pâte semble sèche ou ne se rassemble pas, ajoutez un peu plus de crème épaisse. La pâte doit coller sans être trop humide.

Méthode du robot culinaire : Dans le bol d'un robot culinaire muni des grandes lames, ajouter la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ajouter les cubes de beurre froid. Pulser jusqu'à obtenir un petit morceau de pâte de la taille d'un pois. retirer le mélange du bol du robot culinaire et le verser dans un grand bol à mélanger. Incorporer des fruits ou des pépites de chocolat. Ajouter la crème épaisse et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. si la pâte semble sèche ou ne se rassemble pas, ajoutez un peu plus de crème épaisse. La pâte doit coller sans être trop humide.

Placer la pâte sur une surface légèrement farinée. Pat en un cercle d'environ 1 ½ de haut. Pliez les côtés du cercle en tapotant au fur et à mesure. Remodelez en cercle et répétez le processus de pliage deux fois de plus. Une fois la forme finale obtenue, découpez le rond en 8 morceaux (comme pour trancher une tarte). Déposer les scones régulièrement espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer le dessus des scones de sucre granulé.

Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les scones prennent une couleur légèrement dorée. Retirer du four.

rendement : 8 scones

Recette gracieuseté d'Umber Ahmad '94

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