Profilage des hamburgers

Arrêtez-vous au McDonald's de Chippewa, en Pennsylvanie, ces jours-ci, et un logiciel de vision par ordinateur dira aux cuisiniers de frites ce que vous voulez probablement pour le déjeuner avant de sortir de la voiture. Au cours de l'année écoulée, HyperActive Technologies de Pittsburgh a équipé huit restaurants de restauration rapide en Pennsylvanie et en Ohio de caméras et de logiciels qui analysent le trafic entrant, ce qui permet d'accélérer les commandes de nourriture probables.

Le logiciel d'HyperActive compte les voitures à leur entrée, identifie les types de véhicules qu'il repère et fait des recommandations basées sur les tendances passées au restaurant. Les mini-fourgonnettes entrantes pourraient prédire la demande de pépites de poulet et d'autres plats adaptés aux enfants, tandis que les camionnettes suggèrent des doubles cheeseburgers ou des quarts de livre. Le programme estime ensuite la demande alimentaire pour les prochaines minutes et transmet les instructions de cuisson aux écrans d'affichage des grils et des friteuses.

Cette histoire faisait partie de notre numéro de septembre 2004

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En conséquence, les restaurants ont réduit le temps d'attente des clients jusqu'à un tiers et le gaspillage alimentaire, explique le cofondateur d'HyperActive, R. Craig Coulter, ancien informaticien au Robotics Institute de l'Université Carnegie Mellon. Pat Currie, directeur de Tri County Management, propriétaire de la franchise Chippewa, affirme que le système a également réduit le stress de l'aide épuisée. C'était magnifique, dit Currie. Il n'y avait pas de cris ni de cris.

Si les chiffres d'HyperActive sont exacts, la technologie est prometteuse, déclare Andy Feinstein, professeur de technologie de la restauration à l'Université du Nevada à Las Vegas. Les restaurants de restauration rapide sont axés sur le volume, dit-il. Tout ce qu'ils peuvent faire pour réduire les déchets, ils y travailleraient certainement.

D'autres entreprises associent également la vision par ordinateur à la cause de la restauration rapide. Advanced Interfaces of State College, PA, a récemment mené des essais sur le terrain avec des restaurants McDonald's locaux pour cartographier le trafic piétonnier, évaluer les dispositions et les affichages promotionnels, et aider les restaurants à planifier leurs menus pour différents moments de la journée ou de la semaine. Ce qui signifie que votre restaurant de hamburgers local pourrait éventuellement savoir ce que vous voulez des jours avant vous.

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