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Les chefs robotiques s'améliorent - si vous aimez la restauration rapide
Les chefs Cordon Bleu n'ont pas encore à craindre de perdre leur emploi au profit de robots. Mais un certain nombre de startups pensent que certaines tâches culinaires simples pourraient bientôt être automatisées dans les cuisines de restauration rapide.
Cette semaine, TechCrunch signalé qu'une société appelée Miso Robotics a développé un nouveau robot de cuisson de hamburgers appelé Flippy. Le bras du robot utilise une sélection d'outils pour placer les galettes sur un gril, surveiller leur cuisson avec des caméras et des capteurs thermiques, puis les déposer sur un petit pain prêt à être garni par un humain.
Les résultats ne sont pas aussi gracieux qu'un chef gastronomique - plutôt, les galettes semblent être déposées sur votre petit pain avec l'élégance d'un flipper de burger stagiaire. Mais les résultats ont suffisamment impressionné la chaîne de restaurants CaliBurger pour qu'elle teste la technologie dans 50 restaurants au cours des deux prochaines années.
Ailleurs, la start-up BeeHex de la Silicon Valley a développé un robot capable d'imprimer des pizzas en 3D . Initialement lancé par un financement de la NASA dans le but de trouver de nouvelles façons de fournir de la nourriture aux astronautes, l'appareil fait gicler de la pâte, de la sauce tomate et du fromage pour former quelque chose ressemblant à une pizza en une minute seulement, puis le fait cuire pendant cinq autres minutes. Les aspirations stellaires de l'entreprise ont cependant été abandonnées pour l'instant : à la place, le robot apparaîtra dans les parcs à thème et les centres commerciaux au cours de l'année à venir.
Pendant que vous attendez l'arrivée de votre dîner automatisé, d'autres robots peuvent être heureux de vous préparer un verre. Cafe X à San Francisco, par exemple, vous livrera un café fumant via l'un de ses baristas robotiques , tandis que Las Vegas est sur le point d'obtenir un barman robotique pour concocter des cocktails.
Ce qui ressort clairement de ces machines, c'est que les roboticiens progressent dans l'automatisation de la production alimentaire. En 2015, par exemple, nous avons examiné un système qui utilisait deux bras robotiques pour faire une salade rudimentaire - mais ramasser des objets mous et de forme imprévisible est difficile pour les robots, et imiter les compétences humaines au couteau est tout aussi difficile. Inutile de dire que les résultats n'étaient susceptibles d'impressionner que si vous aimez particulièrement les concombres épais.
Au lieu de cela, les nouveaux robots sont conçus pour s'attaquer à des rôles de cuisine plus gérables, ce qui les rend plus susceptibles de réussir. Et, en particulier dans le cas de BeeHex, leurs développeurs n'ont pas peur de leur faire exécuter les tâches en utilisant des approches non humaines, ce qui semble donner des résultats positifs. Ne demandez pas encore une salade.
(Lire la suite: Tech Crunch , Interne du milieu des affaires , les robots commencent à comprendre la transformation des aliments, les épiciers robotiques ont appris à manipuler vos légumes)