Le burger végétarien qui saigne inquiète la FDA

Catégorie: Non classé Posté août 08

Impossible Foods a enthousiasmé les amateurs de viande et les végétariens au cours de la dernière année avec son burger à base de plantes qui semble dégouliner de sang. Il réalise l'exploit en utilisant un ingrédient trouvé dans les plantes appelé léghémoglobine, qui contient la même molécule contenant du fer, connue sous le nom d'hème, que l'on trouve également dans les muscles des animaux. Il est créé pour les hamburgers en modifiant génétiquement la levure avec des gènes tirés du soja, et Impossible Foods l'utilise pour donner à son hamburger un goût de fer riche et un jus agréablement rouge.

Mais selon le New York Times , la léghémoglobine de soja d'Impossible Foods provoque également des maux de tête. Selon le journal, la FDA s'inquiète de son utilisation dans les aliments, car il n'a jamais été consommé par l'homme auparavant et il pourrait s'agir d'un allergène. La FDA n'a pas encore jugé le composé dangereux, donc pour l'instant, le hamburger peut toujours être vendu. Pendant ce temps, Impossible Foods soumettrait à nouveau des documents à l'agence dans l'espoir que la léghémoglobine serait officiellement approuvée comme étant sans danger pour la consommation.

Ces types d'obstacles réglementaires feront obstacle à de nombreuses autres denrées alimentaires sans animaux , de lait sans vache aux lanières de poulet cultivées en laboratoire, qui font toutes partie d'une scène en plein essor d'entreprises culinaires technologiques. La viande cultivée à partir de cellules animales, par exemple, semble destinée à s'enliser - sur la base des règles actuelles de la FDA, il n'est pas clair si l'agence la considérerait comme un aliment ou un médicament.