L'application mobile apporte une tarification dynamique à la table du dîner

Au Texas, un État dont les classiques gastronomiques incluent le barbecue, le tex-mex et le steak frit au poulet, les convives testent quelque chose de nouveau. Une startup basée à Austin appelée Taste Bud a lancé une application de restaurant qui donne sa propre tournure aux modèles de tarification dynamiques des applications de covoiturage Uber et Lyft.

L'application Taste Bud applique l'idée derrière Uber aux restaurants.

Lancé l'automne dernier, Bourgeon de goût offre des réductions dans 30 restaurants locaux. Les offres sont mises à jour en temps réel en fonction de l'offre et de la demande.

L'idée est que vous économisiez moins pendant le rush de midi que lorsque les restaurants ne sont pas aussi occupés. L'application cible les étudiants soucieux de leur argent, avec tous les choix de restaurants Taste Bud, sauf deux, dans des pâtés de maisons de l'Université du Texas à Austin. Taste Bud rejoint une poignée de services similaires commençant à fonctionner dans d'autres villes, parmi lesquels RezGuru, TableGrabber, Leloca, Hooked et Table8.

Avec Taste Bud, chaque restaurant conçoit les offres qu'il souhaite proposer, y compris les prix minimum et maximum et les horaires de validité de l'offre. Ensuite, l'algorithme de Taste Bud fonctionne dans ces paramètres, recalculant fréquemment la valeur de l'offre sur la base de facteurs tels que l'heure de la journée, l'offre et la demande à ce moment-là, ainsi que l'historique d'achat d'un utilisateur et la proximité du restaurant. Les offres sont ensuite filtrées sur l'écran d'accueil de l'application, où chaque utilisateur peut les trier par distance, prix ou emplacement. Une fois que l'utilisateur accepte une offre, le prix est verrouillé et l'application génère un coupon électronique échangeable au restaurant. Taste Bud prend une part de l'offre à prix réduit.

Au cours du dernier week-end de South by Southwest, un événement qui attire environ 85 000 inscrits et qui fait le plein de restaurants, je suis allé au Trudy's Tex-Mex Restaurant and Bar, un incontournable de longue date à Austin. Une demi-heure avant mon arrivée, j'ai utilisé Taste Bud pour acheter 15 $ de nourriture pour 11,01 $, soit 26,6% de réduction, pendant l'une des périodes les plus occupées pour un restaurant - la ruée vers le dîner du week-end.

Lorsque j'ai essayé d'échanger mon coupon, le barman ne connaissait pas Taste Bud. Elle a consulté un superviseur, qui avait entendu parler de l'application mais qui a lutté pendant environ 20 minutes pour traiter la transaction. En fin de compte, j'ai économisé les 4 $.

D'autres tests au cours de la semaine suivant South by Southwest ont montré que les meilleures offres semblaient être disponibles en dehors des heures d'ouverture. Un coupon pour 10 $ de nourriture pour 6,78 $, soit 32 % de réduction, est allé à un dîner du mardi soir composé de pizza Kosmic Karma de la pizzeria à thème hippie Mellow Mushroom, un endroit populaire pour les étudiants.

Vers 14h30. le lendemain, dans le marasme de l'après-midi, j'ai obtenu une meilleure offre - 10 dollars de nourriture pour 6,35 dollars, soit 36,5% de réduction - de la chaîne nationale Qdoba. Au total, j'ai économisé près de 11 $ sur trois repas et je n'ai eu aucun mal à échanger mes deux derniers coupons.

Le prix semblait fonctionner comme prévu sur mes trois repas. Mais pour élargir cet ensemble de données limité, j'ai enregistré chaque remise offerte pendant les heures de pointe et hors pointe un seul jour de semaine. J'ai obtenu des résultats similaires. À 8 h 45, la remise moyenne était de 33 %. Au plus fort de la ruée vers l'heure du déjeuner, la moyenne est tombée à 30 %, pour monter à 47 % en milieu d'après-midi. La ruée vers le dîner a réduit la moyenne à 29 %.

Pour les restaurants, l'application stimule l'activité pendant les heures creuses, les aide à gérer les stocks périssables et suit les clients réguliers. Selon Marcelo Vieira, PDG et cofondateur de Taste Bud, les restaurants enregistrent un retour sur investissement d'environ 20 % au cours des 30 premiers jours.

Wade Guice, copropriétaire d'ATX Boudain Hut, un food truck et une remorque proposant une cuisine cajun qui utilise Taste Bud depuis septembre, affirme que l'application offre un moyen peu coûteux de faire de la publicité. Il estime que le camion traite 30 transactions par semaine via Taste Bud, et bien qu'il offre des remises de 10 à 20 %, dit-il, je gagne toujours de l'argent avec ça aussi.

Bien que l'algorithme semble faire son travail, on ne sait pas encore à quel point Taste Bud est attrayant pour les convives.

Un soir récent, à seulement 90 minutes de la fermeture, le populaire Trudy's n'avait vendu que deux de ses 50 coupons disponibles pour la journée. Mon serveur chez Mellow Mushroom a déclaré que même parmi leurs clients soucieux des prix, seules deux à trois personnes utilisent l'application chaque jour.

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