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Dites bonjour au poulet cultivé en laboratoire qui se lèche les doigts
Le poulet frit ne sera jamais sans culpabilité. Mais vous pourriez bientôt être en mesure d'éliminer au moins une partie des remords la prochaine fois que vous mangerez, car il n'aurait peut-être pas fallu qu'un seul oiseau soit blessé.
Memphis Meats fait partie d'un groupe de startups qui se battent pour créer de la viande qui n'implique pas de tuer des animaux. L'approche de l'entreprise vis-à-vis de ce qu'elle appelle de la viande propre consiste à cultiver des cellules animales en laboratoire, à leur donner des nutriments jusqu'à ce qu'elles deviennent des morceaux suffisamment gros pour être cuits et mangés. L'entreprise a déjà cultivé du boeuf (comme d'autres). L'année dernière, il fait une boulette de viande .
Maintenant, cependant, Memphis Meats s'est tourné vers la volaille. La tenue a annoncé qu'il a maintenant fabriqué ce qu'il prétend être les premiers morceaux de poulet et de canard sans animaux et cultivés en laboratoire. Les morceaux de chair alternée qui en résultent ont jusqu'à présent été transformés en deux plats : une lanière de poulet enrobée et frite et une assiette de canard à l'orange.
Si des entreprises comme Memphis Meats réussissent à développer leurs produits à grande échelle, les consommateurs de viande pourraient satisfaire leur désir de protéines à saveur animale sans se heurter aux problèmes de cruauté envers les animaux associés à nos modes de vie carnivores. Dans de bonnes conditions, quelques cellules pourraient se transformer en milliards de lanières de poulet.
Pourtant, il y a une question évidente à se poser ici : quel est le goût de ce truc ? le le journal Wall Street parlé à quelqu'un qui a essayé le poulet , qui a indiqué qu'elle était plus spongieuse qu'une poitrine de poulet entière, mais a ajouté qu'elle affichait presque la saveur de la variété traditionnelle et valait la peine d'être mangée à nouveau, ce qui est probablement la mesure la plus importante du succès.
Alors, est-ce que KFC va bientôt faire frire du poulet de laboratoire qui se lèche les doigts ? Peu probable, pour plusieurs raisons. D'une part, la viande cultivée en laboratoire est loin d'être produite en masse, donc l'échelle reste un problème. Mais le plus problématique du point de vue du consommateur est le coût. Memphis Meats estime pouvoir produire une livre de son poulet sans animaux pour 9 000 $. C'est moins de la moitié de ce que coûtait son bœuf il y a un peu plus d'un an, mais c'est clairement bien plus que ce que même les gourmets les plus curieux et culpabilisés dépenseraient en ingrédients.
Comme nous l'avons signalé le dernier Thanksgiving , cependant, le prix baissera avec le temps. En fait, Paul Mozdziak, professeur à l'Université d'État de Caroline du Nord dans le domaine de la fabrication de dinde cultivée en laboratoire, a souligné que cela pourrait théoriquement s'avérer plus économique que l'élevage d'animaux, car il n'y a pas d'os, de plume ou de cerveau étrangers à faire pousser - toute l'énergie et les nutriments pourraient entrer dans la production de viande pure.
Memphis Meats est d'accord. Il dit qu'il devrait être en mesure de réduire les coûts assez rapidement pour mettre ses produits en vente à un public affamé en 2021. Si cela se produit, la seule raison de se sentir coupable d'écraser des lanières de poulet frit sera les calories .
(Lire la suite: le journal Wall Street , Rencontrez la dinde en tube à essai qui coûte 34 000 $ , Si le monde abandonne la viande, nous pouvons toujours avoir des hamburgers , Le problème avec la fausse viande )