Confessions d'un chocoholique

De toutes les choses que j'ai faites en tant qu'étudiant du MIT, celle qui a eu le plus grand impact est arrivée par accident.

L'auteur Ariel Segall propose ces Daleks robotiques de Doctor Who en chocolat à travers son laboratoire de chocolat Dark Matter.

C'était au printemps 2002. Nous étions encore dans cette période faste où tout le monde avait réalisé que vendre des trucs en ligne allait être la prochaine grande chose, mais n'avait pas encore compris comment faire du profit. J'ai trouvé un vendeur en ligne prêt à m'expédier 50 livres de chocolat pour un prix si bas que même mon budget d'étudiant n'a pas pu résister. Lorsque le colis est arrivé, les employés de bureau de mon dortoir se sont disputés pour savoir qui avait le privilège de le porter dans ma chambre - personne n'avait vu de chocolat en ces quantités auparavant.

Ensuite, j'ai relevé le défi de savoir quoi faire avec 50 livres de chocolat.

J'avais fait assez de truffes avant d'avoir une compréhension de base de la formule, et j'avais aimé parcourir la collection d'alcool de mon grand-père pour voir ce qui allait bien avec le chocolat. C'était l'occasion d'essayer des choses bien plus folles que l'eau-de-vie de pêche, en sachant que peu importe la quantité de chocolat que je gaspillais, il y avait toujours plus . Ma créativité seule n'était pas à la hauteur pour profiter pleinement de l'opportunité, cependant. J'ai rassemblé autant d'amis que possible et nous avons repris la plus grande cuisine de Senior Haus. Cinq gallons de crème et le contenu de plusieurs étagères à épices et caves à liqueurs plus tard, nous avions assez de truffes pour nourrir trois dortoirs avec des extras restants.

Nos concoctions n'ont pas toutes été des succès. Je ne peux pas recommander la recette de tous les ingrédients rouges (qui comprenait du merlot, de la grenadine et du poivre de Cayenne), et le seul consensus sur notre truffe wasabi-menthe était qu'elle avait soit trop de menthe, soit trop de wasabi. Mais beaucoup étaient délicieux, y compris certains favoris inattendus. (Un paquet de Jell-O, un sac de pépites de chocolat blanc et une tasse de crème chauffée et agitée jusqu'à consistance lisse donnent des crèmes aux fruits étonnamment addictives, surtout lorsqu'elles sont trempées dans du chocolat noir. Essayez-le à la maison.) Au cours de notre troisième truffe fête, des gens que je ne connaissais pas ont commencé à venir vers moi et à me demander s'ils pouvaient jouer aussi ; une passante a demandé si elle pouvait rejoindre notre club.

Ariel Segal

La prochaine chose que j'ai su, j'étais assis avec mon amie Kat dans un salon, en train de mettre en place une application d'activité étudiante. Dans une pièce de théâtre sur le Laboratoire d'informatique du MIT, nous avons nommé notre nouveau club le Laboratoire de science du chocolat. Lorsque nous avons présenté notre candidature à l'Association des activités étudiantes, nous avons apporté des restes de truffes, les livrant après l'approbation de notre candidature afin que personne ne puisse nous accuser de corruption. (LCS a été la première activité étudiante à développer la clause d'antidiscrimination légalement requise dans la constitution de son club : les membres ne sont pas autorisés à discriminer en fonction d'une préférence pour le chocolat noir, au lait ou blanc. Nous avons vu que le chocolat blanc n'est pas réel guerres du chocolat à venir.)

En moins d'un an, mon achat en ligne impulsif était devenu un groupe étudiant à part entière, avec des dizaines de membres actifs. Nous avons organisé des concours de recettes de brownies, organisé des conférences, appris par nous-mêmes comment organiser des dégustations de chocolat et finalement confié le club à une nouvelle génération d'étudiants.

Plus d'une décennie plus tard, je ne peux pas m'attribuer le mérite de l'incroyable succès de LCS. Nous avons été présentés dans le New York Times et même Doonesbury , mais bien plus impressionnants à mon avis sont les nouvelles traditions des cours de truffes IAP, des brunchs au chocolat pour le week-end des parents et des finales de chocolat chaud. LCS commande désormais des centaines de livres de chocolat par an pour le corps étudiant du MIT et l'utilise de toutes sortes de manières créatives et inspirantes. L'automne dernier, un étudiant a proposé un projet analysant la résistance à la traction du chocolat fondu à différentes températures. Les chocolats LCS sont présentés lors des événements officiels de l'Institut, car ils sont une délicieuse façon de montrer à quel point les étudiants du MIT sont créatifs.

LCS m'a emmené dans des endroits auxquels je ne m'attendais pas; J'ai maintenant ma propre entreprise de chocolat geek à temps partiel, Dark Matter Chocolate Laboratory. Et pourtant, ce que j'apprécie plus que toute autre chose, c'est d'entendre qu'aujourd'hui, du moins chez certains étudiants, la fabrication de truffes est considérée comme l'une des compétences essentielles à apprendre au MIT.

Le fondateur de LCS, Ariel Segall '02, est architecte de la sécurité chez Akamai. Après des heures, elle crée des confiseries au chocolat comme les robots Daleks de Docteur Who illustré ci-dessus.

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