Burger King va commencer à vendre un Impossible Whopper sans viande

Catégorie: Biotechnologie Posté 01 avril

Le hamburger à base de plantes sera disponible dans 57 emplacements à Saint-Louis à partir d'aujourd'hui, mais il pourrait éventuellement être disponible dans tous les 7 200 restaurants américains de l'entreprise - et au-delà - si l'essai réussit.

De quoi est-ce fait? La galette incorpore de l'hème extrait des racines des plantes de soja. L'hème est une molécule présente dans toutes les plantes et tous les animaux vivants, mais plus abondamment chez les animaux. L'entreprise qui a créé le burger, Aliments impossibles , dit que l'hème est ce qui donne à la viande le goût de la viande.

Avantages pour la santé : Le burger contient 15 % moins de matières grasses et 90 % moins de cholestérol qu'un Whopper au bœuf, mais coûte 1 $ de plus. Il vient avec une cuillerée de mayonnaise, il est donc simplement végétarien plutôt que végétalien. Le mélange sans viande utilisé dans le burger est également utilisé pour les recettes vendues dans la chaîne de restauration rapide White Castle.

Mission impossible: Le burger a été développé dans le cadre de la mission globale d'Impossible Foods de nous sevrer de la viande d'élevage pour des raisons sanitaires, éthiques et environnementales. Alors que les galettes sans viande sont de plus en plus impressionnantes, il est beaucoup plus difficile de recréer l'expérience de manger un steak. C'est la prochaine frontière pour Impossible et d'autres startups de substituts de viande.

Pour en savoir plus sur les façons dont les entreprises créent de la viande « sans viande », lisez : La course à la production d'un steak respectueux de la planète

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