Beaucoup de gens mangent trop de protéines et beaucoup d'autres en manquent

Une visualisation des données

Apport quotidien en protéines par habitant, en grammes (2017). Une personne moyenne a besoin d'environ 50 grammes par jour, selon son âge, son poids, son niveau d'activité et son métabolisme. Même dans les pays où la moyenne est supérieure à ce chiffre, de nombreuses personnes ne consomment pas suffisamment de protéines. Données de FAOstat. Image par MS Tech

par

• Konstantin Kakaes et Emily Luong page d'archives

18 décembre 2020

Nos habitudes alimentaires en disent long sur nous, et cela n'est nulle part plus vrai que dans la façon dont nous consommons des protéines. Près d'un cinquième de la population mondiale n'en consomme pas assez, tandis que les habitants des pays riches en consomment bien plus que ce dont ils ont besoin. Les gens ont également tendance à manger plus de viande à mesure qu'ils s'enrichissent. Cela a de grandes conséquences pour l'environnement : l'élevage de bétail nécessite d'énormes quantités de terres et de cultures et crée aujourd'hui près de 20 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre.

Les États-Unis et l'Europe sont obstinément dépendants de la viande depuis des décennies, mangeant bien plus que les 50 grammes par personne et par jour qui constituent le besoin moyen.

Cette histoire faisait partie de notre numéro de janvier 2021

• Voir la suite du problème
• S'abonner

Et la Chine et le Brésil ont en effet augmenté leur goût pour la chair à mesure que leurs économies se sont développées :

Mais les gens ne sont pas nécessairement destinés à devenir des carnivores à mesure qu'ils sortent de la pauvreté. La population indienne de plus d'un milliard d'habitants n'a pas beaucoup changé ses habitudes alimentaires :

Même si l'Inde s'est enrichie :

C'est matière à réflexion pour tout mangeur de viande.

Environ 2/5 des terres sur terre (à l'exclusion de l'Antarctique) sont utilisées pour produire de la nourriture, et changer l'utilisation des terres pour nourrir les vaches et les moutons que les gens mangent ensuite a un impact démesuré :

Les alternatives plus vertes comme les insectes et la viande de culture attirent beaucoup l'attention, mais elles sont encore beaucoup plus chères que les viandes de base (et généralement pas aussi savoureuses).

Demander à des cultures entières d'abandonner la viande n'est pas réaliste. Mais notre rythme actuel de consommation non plus. Nous allons devoir couper quelque part.

Cette histoire faisait partie de notre numéro de janvier/février 2021

• Voir la suite du problème